.. Især når de har fødselsdag!

Derfor gik jeg igang med projekt lagkage med hele mullevitten, for min kære veninde Sarah fyldte år og det skulle fejres med manér 😀
Jeg har aldrig, på trods af at jeg er udlært kok, bagt mine egne lagkagebunde eller overtrukket en kage med fondant. Men det var skide sjovt og bestemt ikke sidste gang jeg gør det 😀 Overvejer allerede at lave en til jul med chokoladebunde og en lækker creme af – ja så langt er jeg ikke kommet endnu. Og så pynte den med rød fondant og julepynt af grøn fondan 🙂
Det tog 3 dage at lave denne fødselsdagskage, så det er ikke noget man baaaare liiiige laver 😉
Jeg havde spurgt fødselaren hvad hun allerhelst ville have i hendes kage og hun er helt pjattet med hindbær og chokolade og det er jo en perfekt kombination 😀

På dag 1. lavede jeg hindbærskum og chokolademousse, det skal nemlig stå og trække i et døgns tid før det kommer i kagen. Derudover lavede jeg alt det pynt af fondant, som skulle på kagen.

På dag 2. bagte jeg lagkagebundene og skar dem over og med denne erfaring i bagagen ønsker jeg mig nu en ordentlig lagkagebunde-skærer i julegave! Puha :p Så kan det være de bliver skåret lige over. Derudover samlede jeg også kagen, lavede smør/palmincreme og smurte over så fondanten holder og ikke “smelter” og et godt tip er at smørre cremen på med en metalspartel og ikke en dejskraber 😉 Jeg rullede den hvide fondant ud og overtrak kagen. Sørg for at rulle fondanten ud pænt og tyndt, men ikke alt for tyndt for så går der huller i den, når man skal hive den ned over siderne.
Når kagen skal samles på brug den øverste kagebund som den nederste. Altså toppen af kagebundene skal ligge nederst i kagen, så sikre man sig at få en mere plan top på kagen.
Når cremen skal på bundene så bruger jeg en sprøjtepose, så at lagene bliver plan og ikke skæve 🙂

På dag 3. Pyntede jeg kagen med alt det pynt som jeg også havde lavet på dag 1.
Det er en god ide at have masser af tid til at lave sådan en kage. Fondant er lidt ligesom modellervoks, det skal lige æltes lidt også er det ellers meget medgørlig. Man bruger ikke mel til fondant men derimod kartoffelmel/maizena, så fondanten ikke klister fast på bordet. For at for pynten til at sidde fast på kagen så “limer” jeg med vand og bruger en lille pensel til det. 🙂

Til aller sidst dampede jeg kagen med mit strygejern!
Til dem af jer der har sidst Cake boss på TLC, så ved i at Buddy han damper kagene for at de skinner og ser glatte ud. Det gør også at hvis der skulle være noget kartoffelmel på kagen, så forsvinder det. 🙂 Men pas på med at der ikke kommer for meget vand på kagen, for det gør at fondanten smelter.

Af rettelser til mig selv, så skulle bundene være bagt noget mere og cremen skulle have en mere kraftig smag. 🙂

Alt mit fondant og udstyr har jeg købt hos Specialkøbmanden i Viborg men det kan også købes her: http://specialkoebmanden.dk/ Jeg kan shoppe mig fattig i den butik 😀