.. Især når de har fødselsdag!

Derfor gik jeg igang med projekt lagkage med hele mullevitten, for min kære veninde Sarah fyldte år og det skulle fejres med manér 😀
Jeg har aldrig, på trods af at jeg er udlært kok, bagt mine egne lagkagebunde eller overtrukket en kage med fondant. Men det var skide sjovt og bestemt ikke sidste gang jeg gør det 😀 Overvejer allerede at lave en til jul med chokoladebunde og en lækker creme af – ja så langt er jeg ikke kommet endnu. Og så pynte den med rød fondant og julepynt af grøn fondan 🙂
Det tog 3 dage at lave denne fødselsdagskage, så det er ikke noget man baaaare liiiige laver 😉
Jeg havde spurgt fødselaren hvad hun allerhelst ville have i hendes kage og hun er helt pjattet med hindbær og chokolade og det er jo en perfekt kombination 😀

På dag 1. lavede jeg hindbærskum og chokolademousse, det skal nemlig stå og trække i et døgns tid før det kommer i kagen. Derudover lavede jeg alt det pynt af fondant, som skulle på kagen.

På dag 2. bagte jeg lagkagebundene og skar dem over og med denne erfaring i bagagen ønsker jeg mig nu en ordentlig lagkagebunde-skærer i julegave! Puha :p Så kan det være de bliver skåret lige over. Derudover samlede jeg også kagen, lavede smør/palmincreme og smurte over så fondanten holder og ikke “smelter” og et godt tip er at smørre cremen på med en metalspartel og ikke en dejskraber 😉 Jeg rullede den hvide fondant ud og overtrak kagen. Sørg for at rulle fondanten ud pænt og tyndt, men ikke alt for tyndt for så går der huller i den, når man skal hive den ned over siderne.
Når kagen skal samles på brug den øverste kagebund som den nederste. Altså toppen af kagebundene skal ligge nederst i kagen, så sikre man sig at få en mere plan top på kagen.
Når cremen skal på bundene så bruger jeg en sprøjtepose, så at lagene bliver plan og ikke skæve 🙂

På dag 3. Pyntede jeg kagen med alt det pynt som jeg også havde lavet på dag 1.
Det er en god ide at have masser af tid til at lave sådan en kage. Fondant er lidt ligesom modellervoks, det skal lige æltes lidt også er det ellers meget medgørlig. Man bruger ikke mel til fondant men derimod kartoffelmel/maizena, så fondanten ikke klister fast på bordet. For at for pynten til at sidde fast på kagen så “limer” jeg med vand og bruger en lille pensel til det. 🙂

Til aller sidst dampede jeg kagen med mit strygejern!
Til dem af jer der har sidst Cake boss på TLC, så ved i at Buddy han damper kagene for at de skinner og ser glatte ud. Det gør også at hvis der skulle være noget kartoffelmel på kagen, så forsvinder det. 🙂 Men pas på med at der ikke kommer for meget vand på kagen, for det gør at fondanten smelter.

Af rettelser til mig selv, så skulle bundene være bagt noget mere og cremen skulle have en mere kraftig smag. 🙂

Alt mit fondant og udstyr har jeg købt hos Specialkøbmanden i Viborg men det kan også købes her: http://specialkoebmanden.dk/ Jeg kan shoppe mig fattig i den butik 😀

Rygterne siger at Elvis’ yndlings sandwich er ristet peanutbutter og banan og hvorfor skulle man ikke kunne lave det om til en kage? 😉
Så imorges bestemte jeg mig for at lave nogle cupcakes til min søde kæreste.
Han bliver nemlig snydt for en kage senere hen på ugen, når jeg skal lave en fødselsdagskage til min søde veninde 🙂
Desuden kan Jacob bare rigtig godt lide banan i kage og det kan jeg ikke, så dette blev et kompromis. 🙂

Du skal bruge:

200 g hvedemel
½ tsk stødt kanel
1/4 tsk revet muskatnød
1 tsk bagepulver
3/4 tsk natron
1 nip salt
125 g smør i tern og med stuetemperatur
60 g sukker
60 g flormelis
½ stang vanilie
2 æg
2 modne bananer (er de ikke modne nok, så tilsæt en ekstra)

Frosting:
200 g blødt smør i tern.
400 g flormelis
3 spsk mælk
115 g peanutbutter

Forvarm ovnen til 180 grader. Sigt mel, kanel, muskat, bagepulver og natron sammen i en skål. Pisk smør og de to slags sukker blødt og luftigt med en håndmikser. Flæk vaniljen og skrab kornene ned i skålen. Tilsæt et æg af gangen og rør godt efter hver gang. Tilsæt de tørre ingredienser lidt ad gangen og under stadig piskning ved lav hastighed, til det hele er godt blandet. Vend moset banan i dejen og fordel derefter dejen i papirformene og bag kagerne i 25 min.
Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af på en rist, før de pyntes. 

Frosting:
Pisk smørret meget blødt og ensartet med håndmikser. Sigt halvdelen af florsukkeret i skålene og rør godt til det hele er godt blandet. Tilsæt resten af sukkeret samt mælken og rør det godt sammen. Vend peanutbutter i tilsidst.
Værgso og pynt!

Nu da jeg skal lave fødselsdagskage for min veninde senere hen på ugen, har jeg købt mig noget fondant til at pynte med og eftersom disse kager er til min søde kæreste, så lavede jeg noget pynt til ham 🙂

Jeg kan rigtig godt lide at prøve nye ting i køkkenet og mit sidste eksperiment blev vetnamesiske forårsruller.. Det er jo egentlig meget enkelt:

1. vælg det kød du kan lide og steg det. (and, steg, rejer, laks osv.)
2. skær de grøntsager/frugt ud, som du synes passer til.
3. blød rispapiret op i ca. 1 min. vi brugte en stegepande med vand i, da ingen af vores fade var store nok til rispapiret.
4. RUL!
Smagen var som sådan fin nok og man bestemmer jo egentlig selv hvad man dypper i. Men konsistensen af rispapiret var for mærkelig for hr. kæreste og egentlig også lidt for mig men kunne nu alligevel godt lide det 😉

Kød skåret i strimler.

Stegte rejer, grønt og kød.

stegte rejer

grøn peberfrugt, rød peberfrugt, gulerødder, mango, agurk og avocado.

Vupti, så er den rullet sammen.

mangochutney, sur/sød chilisauce, soya, oistersauce og hoisinsauce.

inden rulning på det mærkelige rispapir.

Min kæreste og jeg kan rigtig godt lide hjemmelavet burgere og vi har flere forskellige slags på menuen herhjemme. For et stykke tid siden var vi i Århus til Jacobs onkels fødselsdag, hvor de serverede hjemmelavet pulled pork burger med hjemmelavet burgerboller og det smagte FANTASTISK.. 😀
Vi fik desværre ikke muligheden for selv at ‘rubbe’ kødet da det var marineret i forvejen,  vi fandt en lækker steg i bilka på 1600 g.  Og den kunne kæresten bare ikke stå for 😉

Stegen kom op af fryseren torsdag morgen og kom i ovnen kl 6.30 fredag morgen, den fik 12-13 timer ved 110 grader. Stegen bliver helt sort men på ingen måde brændt og da den kom ud af ovnen faldte kødet nærmest fra hinanden og smagte helt fantastisk!!
Det skal så også sige at vi 2 mennesker spiste pulled pork burger i 4 dage og det gjorde slet ikke spor 😉 Kan også sagtens spise en nu.

Mht. opskrifter kan jeg desværre ikke tage æren for dem. Jeg fandt dem på denne blog: Rigeligtsmør.dk, der er både en opskrift på pulled pork, helt fantastiske hjemmebagte burgerboller og nogle forskellige saucer. Vi lavede dog selv hjemmelavet hvidløgs aioli med safran til og derudover brugte vi også HP-sauce og thousand island dressing 🙂

Min kæreste kan rigtig godt lide pølsehorn og især til madpakken og da vi nogle dage har nogle projekter som ligger midt i aftensmadstiden er det rigtig smart med pølsehorn!
Foreksempel skulle min kæreste ud og skyde lerduer forleden dag med hans lillebror, og det var klokken 18-21.30 og det passer jo ikke særlig godt med at vi skulle spise aftensmad kl. 19. Men så er det så smart at pølsehorn er hånd-mad, altså mad der ikke kræver en tallerken og med ketchup i en lille tubberware bøtte så er det jo lige til at tage med på farten. Jeg fandt en rigtig lækker opskrift, hvor man bruger hele lange grillpølser, så altså ikke noget med at skære pølserne over. 😉

8 store pølsehorn
25 g. gær
2½ dl. lunken vand
1 spsk. salt
1 spsk. sukker
2 spsk. olie
450 g. mel

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt resterende indgredienser og ælt til en smidig, let klistret dej. Lad dejen hæve i 1 time. Del dejen op i 8 dele á 90 g. pr horn. Form til pølsehorn og lad dem hæve igen i 30 min. Pensle med sammenpisket æg og drys evt. med sesam. Bag pølsehornene ved 200 grader i 15-25 min

Resten siger vist sig selv; server med ketchup og bon apetit 😉